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这些野菜都是天然良药,咱潍坊都有,快挖!

 3月4日讯 综合网络消息:春天到了,潍坊满地的野菜又长出来了,小编依稀记得小时候和妈妈在田头,拿着工具挖荠菜的情景!小时候只觉得妈妈拿野菜做的馍馍和面条是人间最美味,却不知道,野菜竟是“天然药”,还能治病!

  清明菜

  降血压

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  清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”.清明菜能扩张局部血管,称为“野菜中的降压药”,高血压患者平时除了服用降压药外,不妨吃点“清明菜”.

  【具体做法】

  *将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。

  *做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

  荠菜

  降胆固醇

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  荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

  荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

  【具体做法】

  摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。

  马齿菜

  降血糖

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  马齿菜,又叫马齿苋、长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降血糖、控血糖,被医生们称为餐桌上的“胰岛素”.

  【具体做法】

  焯过之后炒食、凉拌、做馅。

  小根蒜

  防动脉硬化

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  小根蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。有通阳化气、开胸散结的作用,能抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

  【具体做法】

  小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥等。

  苦荬菜

  预防肿瘤

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  苦荬(mǎi)菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、抗便秘、增强人体免疫力等。

  【具体做法】

  苦荬菜味道比较苦,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌或做馅儿。

  蒲公英

  治消化不良

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  蒲公英又称“婆婆丁”适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

  【具体做法】

  *把蒲公英洗干净,直接放香油、辣椒、盐、醋等调味品凉拌吃。

  *蘸酱或蘸汁吃。这样能最大程度地保留蒲公英的营养成分,品尝到它的鲜味。

  鱼腥草

  防胃癌

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  鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

  【具体做法】

  *将鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品凉拌。

  *将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放适量鱼腥草,稍煮即可食用。

  穿心莲

  防感冒

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  穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜。菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。药用穿心莲不能食用!

  【具体做法】

  麻油凉拌、蒜蓉清炒或涮火锅等。

  马兰头

  治咽炎

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  马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

  【具体做法】

  凉拌。

  *马兰头拌香干的做法:

  将马兰头在开水中烫或清炒,时间约为30秒;

  将焯好的马兰头放在清水中冲凉,将香干焯一下取出备用;

  将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,留1/3左右(这样拌出来的马兰头口感鲜美);

  将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好;

  把切好的马兰头和香干拌匀,加入盐、味精、糖、色拉油,不断搅拌,最后加几滴香油调味。

  香椿

  治痔疮便血

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  香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。

  【具体做法】

  香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。

  *香椿鸡蛋羹的做法:

  鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;

  香椿洗净焯水,变色后捞出;

  将香椿切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;

  放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;

  依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。

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责任编辑:曹庆丽
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